Wuchs in Lima auf. Schon als er acht Jahre alt war, begann seine Mutter, ihn in ihre Kochgeheimnisse einzuweihen. Zehn Jahre später startete er seine formelle Ausbildung und arbeitete sich zum Chefkoch in Hotels und Restaurants in Lima hoch, bevor er in Bratislava in der Casa Inka anfing. Dort begeisterte er Marco Vera Bustamente so sehr, dass er ihn vom Fleck weg für sein neues Lokal engagierte. Er ist Koch mit Leidenschaft und stolz darauf, die authentische peruanische Küche nun auch den Wienern nahezubringen.