VORSPEISEN

Gekochten Kartoffelscheiben und knuspriger Maniok in Huancaína - Sauce. Die Sauce besteht aus

Milch, Frischkäse, Salzkeksen und gelbem Ají - Chili. Sie ist nach Huancayo benannt,

 einer Stadt im peruanischen Hochland.

(A, C, G)

Der Klassiker unter den peruanischen Fischgerichten (kalt):
kleine, in Limettensaft marinierte Fischwürfel, mit Zwiebeln, Knoblauch,
Sellerie, Koriander und Ají - Limo - Chili, dazu gekochte und geröstete Mais und Süßkartoffeln

(D, G, L)

Kartoffeln und Maniok mit Huancaína - Sauce, Causa Limeña,
zur auswahl Anticucho oder Ceviche clásico

(A, C, D, G, L)

Kalte Kartoffel - Limetten - Masse aus gelben Kartoffeln gefüllt mit Hühnerfleisch,

Mayonnaise, Avokado und gelbem Ají - Chili.

(C, G)

Gemischter Salat mit Quinoa und Avokado. Quinoa, auch „Inkareis“

genannt, wird seit 4000 Jahren in den Anden angebaut und zählt zu den wertvollsten Getreidesorten der Welt.

(A, G)

Wan - Tan - Masse gefüllt mit Edam Käse. Dazu Guacamole - Sauce.

(A, G)

„Tigermilch“ ist ein Nebenprodukt vom Ceviche. Enthält weniger Fisch und mehr Saft.
Dazu geröstete Mais und Süßkartoffeln

(D, G, L)